Как правильно готовить горячий шоколад?

Инструкция на упаковке (в частности, "довести до кипения") повергает меня в полную тоску...

В замен могу сообщить классный способ заваривания кофе со специями.

Умею варить кофе в турке, на газе, в песке, разные способы.
Шоколад для меня - шок, типа, по нашему, конфеты варить в воде ?
Покупал данный продукт только в автомате, вкусовой разницы не почувствовал...

Я из автомата тоже не люблю. В кофейнях время от времени заказываю, для разнообразия, иногда вкусно. Думаю, вдруг как с кофе - они просто его готовить не умеют? Вот, жена подарила пачку шоколада фабрики "имени Крупской" на растерзание, хочу поэкспериментировать.

Кипячение напитка, как явление, вызывает у меня очень большое сомнение, потому что оно убивает как чай, так и кофе... с другой стороны, шоколад как раз таки варят, на сколько я слышал.

...а твердый шоколад появился только в 19-м веке, раньше его только варили (уже 3000 лет, начиная с индейцев, согласно надписи на коробке). Я тщетно пытался найти в магазинах зерна какао, и без эмульгаторов/стабилизаторов/ванилина, к сожалению, не нашел.

Изменено 5-10-2006 автор Elkmor

Работал на флоте, есть небольшой запас кофе зеленого, так ине научился жарить нормально, то по египетскому рецепту, то по европейскому, гостям то нравится, а для себя ответа не нашёл ...

Молоко нужно добавлять, и варить до расплавления шоколада. Где - то был рецепт, попробую найти, но там какие - то странные меры веса...

Смесь воды и молока (свежего) довести до градусов 80, растворить по долькам плитку шоколада (лучше темный, и не отечественный, т.к. он к сожалению, готовится из сои с ароматизаторами) ... несколько крупинок соли не помешают, довести до кипения. Все.
Но:
по количеству эмульгаторов и т.п. этот напиток обойдет любой другой.
На самом деле в магазинах еще можно найти отечественный какао-порошок. Напиток, приготовленный из него, будет на порядок лучше. Технология та же.

В кофейнях готовят шоколад из готовой смеси, специально предназначенной для кофе-машин. Купить ее проблемы нет, в состав уже входят сухие сливки. Но сам предпочитаю все же какао- порошок (недавно закупил фабрики "Россия" 4 пачки)).
Что касается бобов... Отличная идея, попробую прояснить, возможно ли их добыть у кондитеров (на шок. фабрике можно наверняка)

О, спасибо! Так и знал, что не все так просто как пишут на этикетке. (Сварил по рецепту - получилась жидкая пакость, возможно слишком много воды.)

Вот рецепт кофе со специями, выуженный из одной книжки Макса Фрая:

На турку 500 мл, когда кофе вот-вот приготовится, насыпать:
1. Имбирь не жалеть - четверть чайной ложки.
2. Кардамон - несколько крошек, он очень горький, но без него будет не то.
3. Корица - на обратной стороне чайной ложки, примерно кубик 3-3,5 мм высотой.
4. Мускатный орех - аналогично корице.

Как и в любом другом случае, ни в коем случае не допустить, чтобы кофе закипело, желательно варить в месте с сахаром, 8 ложек сахара на 8 ложек молотого кофе, или кому какой крепости нравится. Особенно хорошо такой кофе идет с бисквитами из духовки, приготовленных заботливой женой одновременно с вашим кофе!

Ключ к успеху - отмерять каждой специи столько, чтобы одновременно она чувствовалась, и чтобы не слишком сильно горчила и не забивала другие вкусы и ароматы. У меня получилось только на третий раз сварить ровно так, как нужно.

Надеюсь, местной публике понравится.

Изменено 5-10-2006 автор Elkmor

сообщение GRAVER
На самом деле в магазинах еще можно найти отечественный какао-порошок. Напиток, приготовленный из него, будет на порядок лучше. Технология та же.

сообщение Elkmor
Скажите, пожалуйста, в каких пропорциях смешивать какао, молоко и сахар? Какой сахар подойдет лучше?

сообщение EljaB

сбитень. Очень печально, что этот вкуснейший напиток практически умер...

Горячий шоколад по французски:
На 4 кружки взять 100г чёрного шоколада в плитках, расплавить в кружкe горячей воды, затем на очень маленьком огне довести до состояния жидкого теста. Добавить 3 кружки горячей воды, и аккуратно довести до кипения, следя, чтобы не вспенивалась поверхность. Оставить варить 10 мин на очень маленьком огне. Далее взбить и подавать горячим, сахар добавить по вкусу.

Горячий шоколад по венски:
Приготовить как французский и, помешивая, добавить 2-3 свежих желтка, далее поставить на маленький огонь и дать загустеть - прoцесс должен быть медленным без кипения, чтобы желток в напитке не свернулся. Разлить по кружкам, и добавить в каждую ложку сметаны.
Другой способ без желтка:
150г расплавленного в кружке воды шоколада варить на маленьком огне 5 минут, добавить 4 кружки молока, размешивать 5 мин опять же на медленном огне, разлить по кружкам, добавить в каждую взбитых сливок с ванилью.

Могу дать варианты по испански (с разных регионов), по бразильски, по баварски и т.п. и т.д.
Приятного аппетита!

сообщение Elkmor
Меня интересует именно напиток "горячий шоколад" из какао-порошка.

Насколько я понимаю, напиток какао - это очень сильно разбавленная версия горячего шоколада... или там поменялось что-то еще? Вариант с растворением шоколадок решительно не подходит.

Я тоже за какао "Золотой ярлык"-порошок россии
беру сахар 1 ложка на 2-3 ложки порошка
Размешать всухую
потом с небольшим количеством воды-молока-сливок-перечисляю все вкуснее и вкуснее)))))
после тщательного перемешивания и пробы на вкус-что само посебе уже радостно-постепенно , до нравящейся лично нам густоты(я делаю густоту жидкой сметаны))) добавляем жидкость.
потом греем на очень маленьком огне-я не могу ТАК ОТРЕГУЛИРОВАТЬ ПЛИТУ И СТАВЛ КРУЖКУ НА СКОВОРОДУ С ПЕСКОМ
не кипятим
помешиваем
задумчиво прбуем
потом снимаем, и, - если что осталось от проб!-( пробуйте деревянной ложкой, меньше вероятность ожога1)-подаем к столу