https://www.aqa.ru/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%96%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9 2026-05-03T09:49:00Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.34.0 https://www.aqa.ru/wiki/index.php?title=%D0%96%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9&diff=6255&oldid=prev 2013-12-14T10:33:56Z

<p>Nap переименовал страницу <a href="/wiki/index.php?title=%D0%96%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Жизненный цикл (страница не существует)">Жизненный цикл</a> в <a href="/wiki/%D0%96%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9" title="Жизненный цикл дрожжей">Жизненный цикл дрожжей</a></p> <p><b>Новая страница</b></p><div>[[Категория:Дрожжи]]<br /> __NOTOC__<br /> Найболее важная мысль, которую необходимо понять про дрожжи — это их жизненный цикл.<br /> <br /> Жизненный цикл Saccharomyces проходит три стадии:<br /> <br /> === Дыхательная стадия ===<br /> Первая стадия жизненного цикла аэробная. Когда дрожжи добавляются к неферментированному питательному бульону (так называемое сусло в пивоварении, или муст (свежеотжатое сусло в виноделии) они используют свободный кислород из раствора. На этой стадии не продуцируется спирт и выход СO&lt;sub&gt;2&lt;/sub&gt; низкий. Во время дыхательной стадии дрожжи запасают энергию в разных химических формах, для использования в дальнейшем размножении и брожении. Аэробное дыхание продолжается до тех пор, пока не быдет израсходован весь свободный кислород в растворе.<br /> <br /> === Брожение ===<br /> Брожение — это стадия во время которой производится основная масса двуокиси углерода. Когда нет доступного кислорода, дрожжи переключаются на альтернативный путь утилизации сахаров для производства энергии и продуцирования первоначально двуокиси углерода и этанола. Во время этой стадии дрожжи деляться очень быстро достигая максимально возможного количества для питательной среды (около 50 миллионов клеток/мл) и остаются подвисшими в растворе для обеспечения максимального контакта поверхности клетки с питательным раствором. При условии, что кислород не будет добавлен в питательный раствор, дрожжи будут продолжать процесс брожения до тех пор пока концентрация будет спирта не начнёт угнетать процесс или пока не будет сброжен весь сахар.<br /> <br /> === Осаждение ===<br /> Осаждение — в случае, когда достигнуты условия прекращения ферментации, дрожжи прекращают деление и начинают запасать энергию в форме полисахарида гликогена. Дрожжи начинают собираться в хлопья и выпадать в рыхлый осадок на дне сосуда где проходило брожение.<br /> В этот момент, дрожжи более метаболически не активны и ждут лучших условий в состоянии дремоты.</div>

Nap