на бутыли с водой общая жесткость обозначена в мг-экв/л. как перевести ее в стандартные dH, которые используются в литературе (или хотя бы чем они отличаются от простых мг/л)?

касательно общей жесткости, определяемой ионами кальция и магния:
1 мг-экв/л = 20.04 мг/л Ca++ или 12.16 мг/л Mg++, при этом 1 dGH = 7,15 мг/л Са++ или 4,34 мг/л Mg++

касательно карбонатной жесткости (буферности), определяемой в ионами гидрокарбоната:
содержание НСО3- выраженное в мг-экв/л и ммоль/л одинаково переводится в немецкие градусы карбонатной жесткости (dKH, часто просто kH) - умножением на 2.8
обратно, соответственно, умножением на 0.36

во избежание лишних вопросов:
в аквариумистике есть два вида жесткости - кН и gH, одна из которых вовсе не "жесткость"
про них читать посты IgorCh и Michael'a:
жесткость: kH, gH и та, что в рекомендациях