наблюдаю второй слачай изменения окраски с возрастом.
Покупала ситцевую оранду с красной шапкой. Оранда выросла, ситцевость куда-то подевалась, карась теперь весь ярко оранжевый с белыми подпалинами и красной шапкой.
Второй слачай: юная желтая оранда с черной шапкой и черной полосой по хребту. По прошествии месяца спустя приобретения чернота шапки заметно уменьшилась, как, впрочем, сократилась насыщенность черной полосы по хребту.
Создается ощущение, что в результате я получу желтую оранду безо всяких признаков черного цвета.

Это имеет какое-то объяснение?

Около двух недель назад отсаживал телескопиху для лечения хвостика. Ну, в аквариуме, само собой разумеется, крик-паника...
После всех операций отсаживания, через пару часов, заглянул в банку - трехлетняя пятнистая гурами от начала спинного плавничка строго вертикально вниз поделилась на две части - от головы до этой линии нормальная окраска (для пятнистых гурами), после этой черты - мраморная гурами во всей красе...!!!
Причем равномерно с обеих сторон - и до сих пор.

У нас был случай , когда вуалехвост стального окраса , после 4 лет жизни превратился в оранжевого

А по поводу второй ситуации , то там всё нормально , мальки золотых часто изначально имеют серую стальную окаску , которая постепенно с возрастом переходит в желтую , красную и прочую , именно таким манером , как описала Татьяна .так что рыбку вы купили одноцветную

Ничего необычного в сбросе черной окраски орандой, со временем черная окраска пропадет, это "детская болезнь левизны", простите, чернизны. Некоторые золотые, прожив все лето в бассейне, так и оставались с детской окраской, только в декабре в аквариуме сбросили.
Золотые рыбки, по мнению некоторых авторов, в течение жизни способны несколько раз менять окраску. Не могу с ними спорить, но уверен только в одном - до трех лет с золотяхами может происходить что угодно в плане цвета.