Задаю вопрос с надеждой что есть биологи, 100% уверен что есть

CO2 бутылка перестаёт работать из-за чего:
- закончилась еда (сахар)
- каюкнулись дрожжи

Ведь по идее если туда сыпануть сахара так оно снова заработает, не так ли?
Это же культура, и она должна жить больше недели.

Просветите если можете

Кислота убивает дрожжи.

Дрожжи перестают работать потому, что не выдерживают низкого рН, как верно подметил САВА. В процессе брожения выделяющийся СО2 растворяется в воде дрожжевого раствора с образованием угольной кислоты. И если у Вас мягкая вода со слабыми буферными свойствами, то рН дрожжевого раствора быстро падает, дрожжи погибают. Чтобы замедлить такое закисление, можно добавлять в дрожжевой раствор соду. Это усилит карбонатный буфер и дрожжи будут дольше жить.

а если им воду менять, совсем как рыбам?

Добавлял соду и менял воду на новую сладкую. На одном заряде дрожжей бутылка проработала несколько месяцев. Жила бы наверное и дольше, если бы я не решил перестать пузырять .

Originally posted by valiko
а если им воду менять, совсем как рыбам?

Я сыплю пол чайной ложки дрожжей и сто грамм сахара на
2-литровую бутылку и у меня она работает 3 недели.
При таком режиме по-моему проще заново все насыпать, чем
Мудрить с восстановлением среды обитания дрожжей.
Да! Только я не через распылитель СО2 пузырю,
А в небольшой контейнер, соприкасающийся с поверхностью воды
И заглубленный на 3-4 см. Расход СО2 при этом очень небольшой.
Где-то попадалась формула, по которой на 100 литров площадь соприкосновения
С водой у этого контейнера дб около100 см2 ( при рн 7.3- 7.5)

Originally posted by darik
Где-то попадалась формула, по которой на 100 литров площадь соприкосновения

Еще дрожжи умирают при концентрации спирта более 13%.

Да, насчет 100 см2 на 100 литров я погорячился.
Там, где я это вычитал ( В Д Плонский «Аквариумные растения»
Стр 17 ) рекомендовано 30 см2 на 100 литров при Кн 10 )

У меня тоже kH = 10

Дрожжи крайне устойчивы(рН до 3-2, темп до 90), спирт они поедают окисляя до уксусной кислоты, причем даже съев весь сахар и спирт, культура остается живой некоторое время. Часто бывает достаточно внести сахар и соду , чтобы возобновить процесс.

Originally posted by Alek
Дрожжи крайне устойчивы(рН до 3-2, темп до 90), спирт они поедают окисляя до уксусной кислоты, причем даже съев весь сахар и спирт, культура остается живой некоторое время. Часто бывает достаточно внести сахар и соду , чтобы возобновить процесс.

... озвученную Савой и Ольгочкой. У меня без соды выделение СО2 затухает через 4-5 дней (хотя по мольным расчетам сахара еще достаточно), а с содой (загрузки те же) - через три недели - тогда, действительно, сахар кончается (или спирта становится слишком много). Дрожжи - обычные, пищевые. Для сохранения культуры ставлю ее на ночь в холодильник.

Originally posted by Gennady

Originally posted by Alek
Дрожжи крайне устойчивы(рН до 3-2, темп до 90), спирт они поедают окисляя до уксусной кислоты, причем даже съев весь сахар и спирт, культура остается живой некоторое время. Часто бывает достаточно внести сахар и соду , чтобы возобновить процесс.

О каких дрожжах идет речь?

По порядку. Пекарские дрожжи не живут ни при таких пХ, ни при такой температуре. Откуда информация?

Спирт они усваивают только в присутствии кислорода. Откуда он в закрытой бутылке???

Ключевые слова: Yeast, Fermentation. Ссылок много, вот выдержки: "дрожжи инактивируются при концентрации спирта более 10%", "дрожжи работают при рН 4-6, если ниже, то тоже происходит инактивация". рН у р-ра угольной кислоты (сухой лед в воде) примерно 4.2-4.3. Дрожжи вполне могут частично терять активность при таком рН.

Дрожжи закисляют среду и при нормальном росте в присутствии кислорода. А тут еще и СО2. Да они при пХ 5 уже не растут. Да бог с ним, с пХ. Мне вот 90 градусов бы переварить...