Брага булькает, а СО2 нет!

Брага с желатином, дрожжи САФ-момент, заправлял 24.11.06. Сразу после заправки рН снижался к вечеру до 6,0. Сегодня померял и ужаснулся: рН=7,5! (кН=3, кстати). Распыляю внутренним фильтром, пузырьки не считаю, но визуально пузыряет довольно-таки бодро, почти так же как в начале! Из бутылки явственно пахнет алкоголем... Насколько я понимаю, дрожжи давно должны были умереть. Запаха сероводорода нет. Что за процессы там происходят, и что за газ выделяется?

Из бутылки пахнет spitus'ом. Пора поменять брагу.
Или бы думаете что она будет пол-года вам генерировать со2. При вашей жесткости можно гнать до pH-6.5.