рекордная бражка (страница 15)

Сегодня поставил менять "бражку-рекордистку", снабжавшую два аквариума С02 с 28 августа (не опечатка). Бражка еще "ходила", но в последние пару дней уровень в реакторах стал падать.

Все же, после многих экспериментов - крахмал. Опыты с желатином ни разу не давали такой продолжительности.

Сегодня произошел торжественный запуск рекордной бродилки, по рецепту топикстартера. Варил правда ее минут 10 и дрожжи использовал Минутка-Левюр. Бутылка похудела с 2-х литров до 1,5:-) Колокол 30см2 наполнился за 5 часов где то. Растения к концу дня запузыряли. Значит процесс обогащения воды CO2 идет. Будем ждать результатов. Спасибо!!!

А чего там варить? Неужели никто не умеет варить кисель? В еще не кипящую, но готовящуюся кипеть, воду вливается тонкой струйкой предварительно растворенный в кружке с холодной водой крахмал. Всё это дело перемешивается, до кипения не доводится.

alexandr059

И я поставила в воскресенье данную смесь... Дрожжи купила новые "Саф-Левюр", сахар, крахмал... Бутылка 2 литра из-под кваса...
Короче, счастье, что дети простыли и мы сидели дома!
Через полчаса после завинчивания пробки на бутылку, началось бульканье. Я металась между супом на плите, рисующим ребенком, ребенком играющим в комнате и аквариумом...
Еще минут через 15 я, в очередной раз, заглянула в комнату с аквариумом и !!! Пена, преодолела пустую "буферную" бутылку и хлынула в аквариум!!! Я как раз застала этот момент. Дальше я, почти ничего не соображая, рванула трубочки, вырывая все шланги отовсюду - из аквариума, из обеих бутылок... Бутылка с бражкой от такого обращения рванула!

Дальше - картина маслом! Аквариум весь бело-мутный, спальня залита бражкой, запах стоит соответствующий! Младший дитеныш ревет - испугался "Бума", старший оторвался от своих красок и мечется между мной и мелким. Собаки лают. Мужа, естественно, нет дома...

В общем, устроили мы со старшим дитем срочную смену 70% воды, прямо из-под крана, смешивая горячую и холодную воду, добавляя АкваСейф, - ждать, пока отфильтруется и нагреется вода было некогда.
Заменили воду, начали мыть комнату.
Уборка заняла часа два - рыбы живы, здоровы и бодры, плавают в чуть мутной воде. Решила я позвонить маме, посоветоваться (она бывший химик, занималась долгое время как раз дрожжами в различных средах), пока говорили, прошло еще полчаса. Мама меня уверила, что углеводов, доступных дрожжам, в аквариуме нет, потому они быстро прекратят свою деятельность. После разговора я увидела, что вода в аквариуме стала прозрачной, но стенки и листья покрыты тонким светлым налетом. И рыбы этот налет с аппетитом поглощают! Решила оставить все как есть и наблюдать, а рыб пару дней не кормить.

Прошло три дня с происшествия. СО2 я больше ставить не решаюсь пока... Но растения исправно пузыряют и без него (чего до взрыва бражки не наблюдалось), рыбы чувствуют себя отлично (радужницы, кажется, решили икру метать), вода чистейшая. Вот только рН опять до 8 поднялся...

Думаю я, в чем же дело? Ведь все сделала по рецепту... Неужели, дрожжи такие термоядерные попались? Надо завтра на них пироги будет замесить, что ли...

СветаFox

И еще один совет: будте страшно жадными, жалейте дрожжи, будто они стоят пару тыров, сыпте их буквально на краешке чайной ложки и пены не будет вообще!

5-6 полных ложек сахара (столовых). 2 ложки (тоже полные, в смысле - с горкой) крахмала. 1,5 ложки соды. Полторы чашки воды (я не знаю точный объем своей чайной чашки, она большая, типа кружки, грамм 300-350).

Все сухое через воронку засыпается в бутылку. Потом через нее же - вода. Болтаем, без фанатизма (все равно все не растворится). Потом ставим бутылки (я делаю две, на разные аквариумы, раньше делал систему с разводкой и большой емкостью, но отказался из-за гимора с регулировкой, пустое это, проще и компактнее - две спрятанные 1,5 литровые) на водяную баню.
И это дело стоит на ней, время не засекал, до образования стекловидной массы, типа расплавленной карамели. В ней много пузырьков, но сильно она не должна кипеть - объем увеличится, так что как получилось "стекло" - надо снимать. На газу быстро - как вода в бане закипела, можно покурить и оно за это время почти готово. В общем, видно, когда снимать.

Потом остудить.
Дрожжи я использую сухие, белые пакетики "саф-момент" (больше года из закупленных впрок), чайная ложка на бутылку, предварительно развожу холодной водой в стопке, затем вливаю.


Форумчани подскажите несколько вопросов по рецепту:

1.На 2х литровую бутылку столько же надо ингридиентов?
2.2 ложки крахмала это столовых?
3.Дрожжи чайная ложка да ещё и холодной водой?Кто то пишет что ещё меньше надо и тёплой водой?
4.Получаеться эту стопку с дрожжами вылеваем на стекло-массу в бутылку и больше воды не надо лить как в простой бродилке?
5.Соды не мало?Тоже пишут кто сколько?
6.Воды то сколько надо точно для приготовления смеси?У топикстартера получаеться если полторы кружки то это где то пол литра?

Я засыпал на 2х литровку примерно 150мл сахара (измерял 200мл кружкой), 1 чайную ложку соды с верхом, столовую ложку с верхом крахмала разводил ХОЛОДНОЙ водой и вливал в готовящуюся кипеть воду с растворенным сахаром и содой, выключал огонь, помешивал, получал кисель, ставил кастрюлю в прохладное место, охлаждал немного, выливал через воронку в пластиковую бутылку, высыпал на кончике чайной ложки дрожжей. Всё. бутылку наливал под самое горлышко, оставив 4-5см от верха, порой меньше. Пены не было. Сыпнешь чайную ложку - поимеешь проблемы с пеной. Воду брал осмосную. Объем примерно равнялся 2х литровой бутылке, т.е. наливал воду в бутылку, потом из нее - в кастрюльку, лишие капли - в канализацию.
Еще я добавлял 1-2мл азофоски в эту смесь на стадии варки.

СветаFox

А я если честно не заметил разницы. Просто однажды жена купила не саф-момент, а саф-левюр. Засыпал их. Единственное, на что обратил внимание - они работали "побыстрее" и соответственно покороче. Саф-момент я перезаряжаю раз в 3 недели, а эти перезаряжал раз в 2 (но я никогда не дожимаю последние капли - мне в выходные удобнее этим позаниматься). Вместе с тем более быстрая брага даже больше поравилась. Пена действительно была, но я заливаю не более 13 объема, поэтому до горлышка не поднималась. Если честно, не связал это с наличием добавок (и не мог, т.к. только сейчас о них услышал).

На упаковке дрожжей всё чётко написано по русски. "Левюр" требует регидратации, "Момент" уже замешан с нужным реактивом и регидратации не требует.

Из инструкции:
"САФ-ЛЕВЮР" - сухие активные дрожжи в виде обезвоженного вещества (92-93% сухого экстракта).
Произведены французской фирмой "S.I.Lesaffre". Представлены в виде шарообразных гранул, защищенных оболочкой из сухих дрожжей, что гарантирует качественное и долгосрочное хранение продукта. Дрожжи сохраняют свои первоначальные свойства в течении 2-х лет в фабричной упаковке, при хранении в сухом и прохладном месте. Перед употреблением "САФ-ЛЕВЮР" необходимо регидратировать.
ДОЗИРОВКА: 0,6 % от веса муки.
"САФ-ЛЕВЮР" в растворе сохраняют свои первоначальные свойства в течении суток, потеря активности незначительна, не более 5%.

а как правильно считать сколько пузырей в минуту, через иголку от шприца или просто от шланга для компрессора ???

Dlinb

Crossover

Dlinb

ЧАП

сообщение ЧАП

Dlinb

Ставят когда речь идет о баллоне с СО2 и есть необходимость отрегулировать подачу газа. Брагу Вы все равно не отрегулируете: создадите большое давление в бутылке - рванет, а ставить её в металлической прочной емкост - много мороки. Поэтому интенсивность подачи браги можно регулировать температурой в помещении или к примеру степенью "кисельности"...

Ну вот, вчера перезапустил брагу. Работала с 29 августа, последние две недели уровень в реакторе держит, но пузыряет совсем слабо. Единственное что изменил в рецепте сразу - это на пол ложки меньше соды и на пол ложки больше крахмала. Вот.

Изменено 1.1.11 автор Илья97

Вчера замутил брагу маленько по другому рецепту.Взял вот от сюда http://our-aquarium....
Только когда сварил кисель, получилось очень густо и пришлось разводить горячей водой до массы чтобы можно было перелить в бутылку.Бутылку взял 2х литровую, как раз ещё осталось, где то на по литра.Пена тоже так нормально поднялась.Так что надо 2ку не меньше.Посмотрим сколько будет пузырять.

А я ставил и в 0.6л, причем наполнял под завязку практически, оставлял около 4-5см сверху по высоте, считая от нижней кромки пробки.
Вот сколько здесь уже раз написано, что не надо много класть дрожжей?!

Я не много не по рецепту, тем более дрожжи разные бывают.Саф момент и саф люфер это разные дрожжи.

Изменено 11.1.11 автор AlexeyMol777

Euggn

У меня стекло получается, только чтоб потом его в бутылку залить приходится разводить водой горячей, делать жиже.

Euggn

Ganimed