gray13 Свой на Aqa.ru 5971 3154 Москва 5 дн.	Ответить Вкусняшки. О поесть и сготовить. (страница 28)
	Очень доброй жизни всем. Пожалуйста, делитесь в этой теме предпочтениями в еде, рецептами, чё сейчас или когда-нибудь съесть, попробовать охота. В общем, тема о поесть и сготовить.
	2020-08-1819/08/2020 00:01:14 #2811266 Нравится Даниил 2009, ВладимиРыбка, Даниил Ромащенко, Notozus, НатФР и еще 2 пользователям

Dixy Завсегдатай 1215 1219 19 час.	Ответить
	DoraNi Да, это вкусно, лично мне, по крайней мере. Беда в том, что варить нужно огромную кастрюлю, на большую семью. Сварить в маленькой кастрюльке на двоих человек, ну нереально, вкус будет совсем не тот. Когда у нас готовится бешбармак, на кухне все горизонтальные поверхности заняты газетками с резаным тестом. И там не 2 кг мяса, и не колобочек теста, все гораздо масштабнее😁
	2021-04-1212/04/2021 01:20:45 #2894451 Нравится DoraNi

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Dixy газетками с резаным тестом Свинец вкусный и полезный. А в магазине лазанья, в ассортименте, и недорого.
	2021-04-1212/04/2021 12:38:43 #2894541

Dixy Завсегдатай 1215 1219 19 час.	Ответить
	Steamroller да ладно уж вам, какой свинец, в современных типографских красках? Не пугайте людей))) можете использовать лазанью, но она не подойдет в бешбармак. Слишком тонкое тесто. Изменено 12.4.21 автор Dixy
	2021-04-1212/04/2021 15:18:03 #2894579

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Dixy использовать лазанью, но она не подойдет в бешбармак. Слишком тонкое тесто. Выше, на моей фотке, тонкое? А то, кофейку, мабудь, в рабочий полдник?
	2021-04-1212/04/2021 16:18:48 #2894592 Нравится DoraNi, гренка, Dixy

Dixy Завсегдатай 1215 1219 19 час.	Ответить
	Steamroller от кофейку не отказалась бы. И от круассанчика тоже))) всё, я иду к вам
	2021-04-1212/04/2021 16:21:58 #2894593

DoraNi Свой на Aqa.ru 16697 9501 Москва 9 час.	Ответить
	Dixy можете использовать лазанью, но она не подойдет в бешбармак. Слишком тонкое тесто. Ага, так вот оно как, оказывается, тесто не должно быть очень тонким? А я думала, что "недокатываю" до абсолютной тонкости. Хотя, на мой вкус, тесто тоже вкусное. Ну не прозрачное делать же? Вот и не буду катать до умопомрачения. В ресторане пробовала равиоли с сыром и шпинатом. Очень интересно было. Если честно, не понравилось - всё слишком тонкое какое-то, "жадное", не по-нашему. То ли дело наши вареники и пельмени. Андрей финн Так из остатков пельменного теста можно лапши нарезать или каких либо аналогов типа пластиков для того же бешбармака.Там не лапша а типа ромбиков или прямоугольников нарезается. А у меня кружочки с фестончиками по краям получились. Кстати, надо взглянуть, как они заморозились. Изменено 12.4.21 автор DoraNi
	2021-04-1212/04/2021 19:37:32 #2894660 Нравится Dixy, gray13

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6127 2484 Санкт-Петербург 19 час.	Ответить
	DoraNi Важна не форма а содержание.Никакое магазинное тесто и лапша не сравнится с домашней.Тянутая или резаная лапша восхитительна на вкус, даже без всего остального.Я обычно нарезаю лапшу из рулета, в который свёрнут пласт теста, смазанный с одной стороны растительным маслом.
	2021-04-1212/04/2021 19:50:20 #2894673 Нравится DoraNi, Dixy, gray13

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Dixy я иду к вам Как раз к завтраку успеваете. Котлеточки из индюка. Хорошо обжаренные, разумеется. Примерно 95% филе бедра (грудь сильнее отдаёт птицей, и вообще, суше и вкус другой), остальное - картошка и лук. И горсть смеси трав, ака "итальянские". Главное, чеснок не использовать - сразу советской столовкой вонять начинает. Промалывать на один или два раза - на усмотрение едоков, я считаю, что однократно достаточно, иначе паштет получается.
	2021-04-1313/04/2021 11:14:07 #2894825 Нравится DoraNi, Dixy

DoraNi Свой на Aqa.ru 16697 9501 Москва 9 час.	Ответить
	Андрей финн Я обычно нарезаю лапшу из рулета, в который свёрнут пласт теста, смазанный с одной стороны растительным маслом. А хорошая идея однако! Надо попробовать.
	2021-04-1313/04/2021 19:08:48 #2894982

DoraNi Свой на Aqa.ru 16697 9501 Москва 9 час.	Ответить
	Steamroller 95% филе бедра (грудь сильнее отдаёт птицей... Промалывать на один или два раза - на усмотрение едоков, я считаю, что однократно достаточно, иначе паштет получается. Отдает птицей? Это как, не поняла. Свежее филе индейки нормально пахнет, по-моему. Мне нравится фарш не слишком мелкого "помола", предпочитаю пользоваться не мясорубкой, а ножом. Электромясорубка зверь-машина, конечно, очень быстро пашет. Но мыть все детали, если честно, лень. А хорошее нежное мясо без жил острым ножом на доске порезать - милое дело. Режу, а сама свои мысли думаю, не скучно. Я не готовлю огромными порциями, полкило достаточно.
	2021-04-1313/04/2021 19:17:14 #2894987

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	DoraNi Отдает птицей? Это как, не поняла. Да и не птицей даже, а чем-то безвкусно-дешёвым, как есть, Трикотель (tm)-продукт. А голень - это уже настоящее мясо. Грудь тоже можно есть, но не в фарше - жареная (реально жареная), приправленная специями от души, и тд - но суть - обезличенная основа, из которой поварёнок что-то конструячит, пользуясь своим фирменным набором рецептов, перешедших по наследству от прабабушки Доротеи...
	2021-04-1313/04/2021 19:42:45 #2895003

gray13 Свой на Aqa.ru 5971 3154 Москва 5 дн.	Ответить
	Steamroller Поабабушка Доратея такую браунщвегскую ковбаску у известных ворот делала... Изменено 13.4.21 автор gray13
	2021-04-1313/04/2021 20:04:57 #2895011

Андрей финн Свой на Aqa.ru 6127 2484 Санкт-Петербург 19 час.	Ответить
	У меня завтра по плану Чахокбили с белым вином и протёртыми сливами.Буду готовить из филе бедра курицы.Это очень удобно и вкусно.Настоящие специи из Поти ещё остались, так что получится хорошо.
	2021-04-1313/04/2021 22:17:15 #2895053 Нравится DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 16697 9501 Москва 9 час.	Ответить
	Steamroller А голень - это уже настоящее мясо. Пока что кусок мяса, который мы покупаем в гастрономе, будь то голень или филе грудки птицы, это всё и есть настоящее мясо. Лишь бы свежее. Приготовим и порадуемся. А дальше... Ученые трудятся в своих лабораториях - честь им и слава. Лучше не загадывать. Настоящее можно готовить по-разному, кто как любит. Поваренка - учить. А насчет запаха, да вспомнилось. Когда в начале девяностых у нас продавались эти жуткие "ножки Буша", это было тоже мясо в каком-то роде, но запах был весьма "спесифиський", тьфу...
	2021-04-1414/04/2021 09:42:51 #2895113 Нравится Button

Button Премодератор, Советник 11742 10794 Москва 2 мес.	Ответить
	Steamroller А я, знаете ли, буду, обязательно буду - в тех случаях, когда это уместно. Вы правы, нужно 2 сковородки, если яичницу жарить как полагается на медленном огне, на второй отлично зажариваются остальные ингриденты, а вот бекон в духовке все равно лучше получается, так что его туда. DoraNi Из индейки нравится когда готовое филе тонко нарезано, крусассан пополам и путь поджарить срез, внутрь луковый мармелад, филе индейки и листик салата. Возможно там еще какой-то белый соус, но не помню точно.
	2021-04-1414/04/2021 16:01:00 #2895213 Нравится DoraNi

DoraNi Свой на Aqa.ru 16697 9501 Москва 9 час.	Ответить
	Olga K Button Готовое филе индейки в холодном виде, тонко нарезанное, и никакой ветчины не надо. На завтрак очень хорошо с хлебом.
	2021-04-1414/04/2021 16:09:07 #2895223 Нравится Kameia, Андрей финн

gray13 Свой на Aqa.ru 5971 3154 Москва 5 дн.	Ответить
	Olga K Button Из индейки нравится когда готовое филе тонко нарезано, крусассан пополам и путь поджарить срез, внутрь луковый мармелад, филе индейки и листик салата. Возможно там еще какой-то белый соус, но не помню точно. Можно поподробнее? Заранее благодарю.
	2021-04-1414/04/2021 16:33:58 #2895229

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Olga K Button нужно 2 сковородки, если яичницу жарить как полагается на медленном огне, на второй отлично зажариваются остальные ингриденты, а вот бекон в духовке все равно лучше получается, так что его туда. Ну, бекон в духовке не левитирует сам по себе, так что - "плюс ещё сковородка". Конечно, можно разместить в судомойном автомате две сковородки, плюс плошку из духовки, и ещё пара-тройка кружечек влезет, но это и всё, вилки не считаем. Если одним только завтраком автомат забивается под завязку, и то тарелки не входят, то это как бы, хм.. DoraNi Готовое филе индейки в холодном виде, тонко нарезанное, и никакой ветчины не надо. Я холодные котлеты люблю. Именно с хлебом. На мой взгляд, из индюшачьей груди что-то путное приготовить можно, только затратив столько усилий, что сами собой возникают мысли, а во имя чего эта борьба, и что этими же усилиями из папье-маше получилось бы не хуже. Поэтому, моя твёрдая позиция - грудь индюка - только тогда, когда без этого никак не возможно, ну, мало ли, человек по религиозным убеждениям не ест того-другого... И как я только ни пробовал, ну пресная заготовка, нативно невкусная.
	2021-04-1414/04/2021 17:01:27 #2895233

Button Премодератор, Советник 11742 10794 Москва 2 мес.	Ответить
	Steamroller Конечно, можно разместить в судомойном автомате две сковородки, плюс плошку из духовки У кого как принято, я буду недовольна, если мраморные сковородки будут мыться в посудомоечной машине полным циклом, и смысла в этом ноль - там просто протер их и они чистые. На счет духовки - давным-давно придумана фольга, протвинь всегда как новый, рекомендую.
	2021-04-1414/04/2021 17:26:23 #2895240

Notozus Свой на Aqa.ru, Советник 8145 13637 15 час.	Ответить
	Olga K Button протвинь противень
	2021-04-1414/04/2021 17:29:47 #2895241 Нравится DoraNi

Button Премодератор, Советник 11742 10794 Москва 2 мес.	Ответить
	gray13 Можно поподробнее? Заранее благодарю. Сложно. Это авторский рецепт шеф-повара одного кафе, но могу уточнить. Вроде еще печеный сладкий перец был. Скорее там вариация на тему таких рецептов: https://leitesculina... https://www.justapin...
	2021-04-1414/04/2021 17:30:01 #2895242

gray13 Свой на Aqa.ru 5971 3154 Москва 5 дн.	Ответить
	Olga K Button Длинные слова меня только расстраивают, особливо аглицкие. Ветчина из индейки...Понял, кажись. Спасибо. Изменено 14.4.21 автор gray13
	2021-04-1414/04/2021 17:49:44 #2895251

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Olga K Button я буду недовольна, если мраморные сковородки будут мыться в посудомоечной машине Синьора, ваше недовольство понятно - кому ж понравится чёрный налёт на голом дне посудины из силумина. Вы и мясорубку не моете в автомате по этой же причине, вангую. А решение простое - не покупать литых сковородок, брать штампованные, чистый леминь ведёт себя в машинке прилично, и найти не очень тонкостенную модель вполне можно. Так-то расходник всё равно, год, максимум, потом и покрытие портится (как ни мой), и леминь весь в свищах и кавернах. Я использую "тефлоновые" (не полисилоксановые) сковородки, но и отношусь к ним как к копеешной утвари, ценю их за небольшой вес. Стальные сковороды лучше по всем параметрам, но тяжёлые, помахай такой с блинами, охренеешь. Фольга меня лично не устраивает в духовке - я же очень экономный, и заради тарелочки бекона греть её не буду, у меня типично, когда духовка набита под завязку - пара пицц, противень круассанов, курица в утятнице. Кстати, два противня, несколько кружек и вилки-ложки в посудомойку разом входят... А одну замороженную пиццу можно с успехом и в сковородочке (есть у меня стальная 28 см диаметром) разогреть. Можно даже небольшой хлебец выпечь в сковородке.
	2021-04-1414/04/2021 18:04:31 #2895255

Kameia Завсегдатай 1149 602 Обнинск 3 час.	Ответить
	[q][i] Steamroller А то, кофейку, мабудь, в рабочий полдник? [/q] Э… не осталось ничего там ?))) Steamroller Поэтому, моя твёрдая позиция - грудь индюка - только тогда, когда без этого никак не возможно, ну, мало ли, человек по религиозным убеждениям не ест того-другого... И как я только ни пробовал, ну пресная заготовка, нативно невкусная. Я и не пробовала… только филе бедра запекаю или целую голень. Steamroller Dixy я иду к вам Как раз к завтраку успеваете. Котлеточки из индюка. Хорошо обжаренные, разумеется. Примерно 95% филе бедра (грудь сильнее отдаёт птицей, и вообще, суше и вкус другой), остальное - картошка и лук. И горсть смеси трав, ака "итальянские". Главное, чеснок не использовать - сразу советской столовкой вонять начинает. Промалывать на один или два раза - на усмотрение едоков, я считаю, что однократно достаточно, иначе паштет получается. Картошку ж тоже прокрутить? А Вы не добавляли никогда в фарш кабачок? Я , правда, фарш свинячий-говяжий только с ним делала А расскажите мне про нут… Купила, теперь с ужасом читаю, что у него есть шкурки! Что, правда после варки желательно чистить? Почитала методы, не нравится мне это)) может, можно обойтись?)
	2021-04-1515/04/2021 20:01:13 #2895658

Steamroller На премодерации 3654 1737 1 мес.	Ответить
	Kameia Э… не осталось ничего там ? Колбаска есть, вкусная, "сырокопчёная". И хлебушек, наверное, остыл уже, с полудня-то... Kameia Картошку ж тоже прокрутить? А Вы не добавляли никогда в фарш кабачок? Кабачок не пробовал, картошку с луком промалываю, и потом эту кашу добавляю в мясорубку по мере промалывания филе.
	2021-04-1515/04/2021 20:10:34 #2895671